了我才知道你有女朋友。"
我說："前女友。"
"更草了。"他頓了頓，"你現在咋辦？"
"不知道。"
"要不來我這幫忙？"
"你那火鍋店不是上個月剛關了？"
電話那頭沉默了三秒。
"……咱倆能不能不要揭短？我現在轉型做**了。"
"你做**？就你那手藝？上次你炒個雞蛋都能煎成碳纖維。"
"我那是火候沒控制好！而且我現在是老板，我不掌勺。"
"那你缺什么？"
"缺個會切肉的。"
我愣了一下。
切肉。
說實話，論刀工，全市**攤加一起，可能沒人比得過我。
心外科醫(yī)生的手，穩(wěn)定性按微米算。
主動脈根部重建的時候，我的手術刀在零點幾毫米的空間里操作。
切個肉，灑水。
"行。"我說。
馬大壯明顯沒反應過來："行？你說行？你一個三甲心外科主刀醫(yī)生，來我**攤切肉？"
"你不是說缺人？"
"缺是缺，但你這……是不是太屈才了？"
我看了眼***余額。
"大壯。"
"嗯？"
"我余額四千。"
"明天來上班。"
第二天，我出現在大壯的**攤。
說是**攤，其實就是路邊一個小推車，加四張折疊桌，八個塑料凳。
地段還行，在大學城旁邊。
大壯扔給我一把刀和一塊牛肉。
"你先切幾盤肉片，我去把炭生上。"
我接過刀，看了看那塊牛肉。
嫩肩肉。
肌纖維走向從左上到右下，中間有一條筋膜隔開兩塊肌肉組織。
如果沿著纖維橫向切，每片控制在三毫米厚度，口感最嫩。
我動了刀。
一刀下去，薄如蟬翼。
每一片的厚度幾乎一致，邊緣整齊得能看見桌面。
大壯生完碳過來，看到案板上的肉片，手里的扇子掉了。
"**。"
"怎么了？"
"你這是切肉還是做**??？？"
我低頭看了看。
確實是整齊了點。
每一片大小幾乎相同，像是機器切出來的。
習慣了。
手術室里待久了，這種精度已經變成肌肉記憶。
"你這一刀切出來比我家的閱讀燈都薄。"大壯把臉湊過來仔細看，"這是牛肉片還是牛肉紗巾？"
"要不我切厚點？"
"別！就這樣！"大壯眼睛亮了，"