"改天。"
"你——"
"睡了，明天五點(diǎn)。"
厲舟轉(zhuǎn)身進(jìn)了后面的隔間，把門帶上了。
方大壯坐在空蕩蕩的面館里，盯著桌上那張計(jì)劃方案，撓了撓光頭。
他有一種直覺(jué)——
這個(gè)年輕人，絕不只是一個(gè)"廚子"那么簡(jiǎn)單。
但他不問(wèn)。
因?yàn)槟峭朊娴亩髑槭钦娴摹?br>那小子餓了三天，一碗沒(méi)放鹽的面吃得干凈凈，沒(méi)有一句抱怨。
就憑這個(gè)，方大壯愿意等他自己開(kāi)口。
他把計(jì)劃方案折好，塞進(jìn)圍裙口袋里，關(guān)燈，鎖門。
"明天五點(diǎn)。"他嘟囔了一句，也回了自己樓上的房間。
第三章
一周后。
方記面館變了。
首先是菜單。
原來(lái)貼在墻上那張被油煙熏得看不清字的手寫菜單沒(méi)了。取而代之的是一塊小白板，方大壯的歪扭字跡寫著五道面：
紅油牛肉面
清湯排骨面
酸菜肉絲面
蔥油拌面
陽(yáng)春面
旁邊三道小菜：
涼拌黃瓜
鹵牛肉
糖醋花生米
少了一半。但每一道都被厲舟重新調(diào)過(guò)味。
然后是灶臺(tái)。
厲舟花了一個(gè)下午把后廚的動(dòng)線重新規(guī)劃了。冰柜從左邊挪到了右手邊，調(diào)料架從墻角移到灶臺(tái)正上方，切配臺(tái)和出餐口之間減少了三步路。
方大壯說(shuō)搬冰柜的時(shí)候差點(diǎn)閃了腰。
但搬完之后，他發(fā)現(xiàn)自己煮面的時(shí)候再也不用來(lái)回轉(zhuǎn)身了。
伸手就是調(diào)料，回手就是碗，邁一步就是出餐口。
"操，"他第一天用新動(dòng)線干活的時(shí)候說(shuō)，"我以前是不是像個(gè)陀螺一樣在廚房轉(zhuǎn)圈？"
厲舟在旁邊切牛肉，沒(méi)抬頭："嗯。"
最后是出餐速度。
以前方大壯一碗面從下單到上桌，平均八分鐘。
現(xiàn)在四分半。
快了將近一倍。
六張桌子的翻臺(tái)率直接上了一個(gè)臺(tái)階。
——
周五中午。
飯點(diǎn)。
面館門口排了隊(duì)。
排隊(duì)。
方記面館開(kāi)了十五年，從來(lái)沒(méi)有人在門口排過(guò)隊(duì)。
方大壯從廚房探出頭看了一眼門口那條五六個(gè)人的隊(duì)伍，手里的漏勺差點(diǎn)掉進(jìn)鍋里。
"兄弟——"
"看著鍋。"厲舟頭也不抬。
"外面排隊(duì)了！"
"我看見(jiàn)了。"
"怎么辦？"
"正常做。做快點(diǎn)。"
方大壯深吸一口氣，點(diǎn)了點(diǎn)頭，把漏勺攥緊了。
這天中午他們接待了四十三個(gè)客人。
四十三。
以前一天也就二十來(lái)個(gè)。
打烊的時(shí)候方大壯癱在椅子上，兩條胳膊像面條一樣軟。
"我手都抖了。"他舉起自己顫抖的右手給厲舟看。
厲舟坐在對(duì)面，喝著白開(kāi)水，臉色平靜。
他以前一個(gè)人管一整條出餐線，二十道菜同時(shí)走，一晚上出三百份餐。六張桌子對(duì)他來(lái)說(shuō)就是熱身運(yùn)動(dòng)。
"適應(yīng)了就好。"他說(shuō)。
方大壯哼了一聲："你說(shuō)得輕巧。"
"所以要招人了。"
"招人？"方大壯坐直了點(diǎn)，"招什么人？"
"一個(gè)幫廚，一個(gè)服務(wù)員。"厲舟把今天的營(yíng)業(yè)額算了一下，寫在紙上推過(guò)去，"你看這個(gè)數(shù)字。"
方大壯低頭看。
然后他的眼珠子差點(diǎn)掉出來(lái)。
"兩千一？"
"一天。"
方大壯以前一天的流水最多一千出頭，好的時(shí)候一千二。
翻了將近一倍。
"照這個(gè)趨勢(shì)，"厲舟說(shuō)，"下周還會(huì)漲。張叔那幫老頭老**的傳播力你不要小看。他們每個(gè)人平均有三個(gè)吃飯群，什么太極拳群、廣場(chǎng)舞群、買菜群——你那碗面的照片，已經(jīng)在這個(gè)片區(qū)的中老年社交圈里傳開(kāi)了。"
方大壯呆了。
"你怎么知道？"
"今天來(lái)的新客人里，有七個(gè)是拿著手機(jī)對(duì)著碗拍照的。拍完先發(fā)群里，再動(dòng)筷子。"厲舟說(shuō)，"免費(fèi)營(yíng)銷。"
方大壯張著嘴，好像在聽(tīng)天書。
他干了十五年面館，從來(lái)沒(méi)想過(guò)這些事。
他只知道揉面、熬湯、煮面、端面、收錢。
而前這個(gè)年輕人——
他不只是一個(gè)會(huì)做菜的人。
他是一個(gè)知道怎么"賣"的人。
"兄弟，"方大壯的聲音很認(rèn)真，"你真的只是個(gè)廚子？"
厲舟沉默了幾秒。
"我以前開(kāi)過(guò)餐廳。"
"什么餐廳？"
"……一家還不錯(cuò)的餐廳。"
"多不錯(cuò)？"
"挺不錯(cuò)的。"
方大壯看出他不想多說(shuō)，也就沒(méi)再追問(wèn)。
但他心里那個(gè)念頭更強(qiáng)烈了——
這個(gè)人，不是普