實意對客人笑。
這需要的是——激勵機(jī)制。
讓服務(wù)員覺得"對客人好=對自己好"。
"**，給我一周時間，我出個方案。"
"行。"溫啟良站起來，拍了拍他肩膀，"年輕人，干得不錯。"
走出辦公室的時候，池橫深吸一口氣。
第一仗，贏了。
但溫啟良說得對——翻臺率只是效率問題。
真正讓一家餐廳在人均三百的賽道上站住腳的，不是快，是體驗。
體驗的核心——是人。
池橫需要讓那群月薪四千的服務(wù)員，表現(xiàn)得像月薪一萬的。
怎么做？
他站在走廊里想了五分鐘。
然后拿出手機(jī)，發(fā)了條消息到員工群：
"明天下午兩點，全員會議。不占休息時間，算加班。帶筆帶本。"
發(fā)完之后他又補了一條：
"會上有紅包。"
兩分鐘內(nèi)，群里回了十七個"收到"。
池橫笑了。
果然。
利益驅(qū)動，永遠(yuǎn)是最有效的動員方式。
——
第二天下午兩點。
全體員工坐在大廳里。前廳后廚加起來二十三個人。
池橫站在最前面，身后是一塊白板。
"今天開會，兩件事。第一件，發(fā)紅包。"
他掏出手機(jī)，在群里發(fā)了個紅包——兩百塊，二十三個人搶。
哄的一下，所有人都低頭搶紅包。
金額從幾毛到幾十塊不等。
搶完之后，有人笑有人嘆氣。
"手氣最佳是誰？"池橫問。
"我！"張凱舉手，"八十六塊！"
全場發(fā)出嫉妒的噓聲。
池橫在白板上寫了一行字：
"隨機(jī)分配 vs 多勞多得。"
"剛才那個紅包是隨機(jī)的。手氣好的拿多，手氣差的拿少。"他轉(zhuǎn)過身，面對所有人，"但如果——我告訴你們，從下周開始，每一桌客人的好評，直接兌換成現(xiàn)金呢？"
安靜了兩秒。
"什么意思？"一個服務(wù)員問。
池橫在白板上畫了個簡單的公式：
"客人結(jié)賬后掃碼評分→好評一條=5元→直接算到當(dāng)天服務(wù)這桌的服務(wù)員賬上。"
"一天能拿多少？"
"假設(shè)你一天服務(wù)八桌，六桌給好評——三十塊。一個月多九百。"
嗡——
全場炸了。
月薪四千的人，一個月多九百，相當(dāng)于漲薪超過百分之二十。
"那差評呢？"有人問。
"差評不扣錢。"池橫說，"但差評最多的那個人，月底沒有全勤獎。"
這話一出，又安靜了。
池橫知道他在做什么——
正向激勵為主，負(fù)向懲罰為輔。
讓人為了"多掙錢"而變好，而不是為了"怕扣錢"而應(yīng)付。
這套機(jī)制在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)叫"游戲化運營"。
用在餐廳服務(wù)員身上，一樣好使。
"第二件事。"池橫放下筆，"從下周開始，每天晚市結(jié)束后，好評前三名可以免費吃一份員工餐加菜——王師傅親手做的。"
全場轉(zhuǎn)頭看向王德彪。
王德彪正靠在墻上剔牙，