實(shí)意對(duì)客人笑。
這需要的是——激勵(lì)機(jī)制。
讓服務(wù)員覺(jué)得"對(duì)客人好=對(duì)自己好"。
"**，給我一周時(shí)間，我出個(gè)方案。"
"行。"溫啟良站起來(lái)，拍了拍他肩膀，"年輕人，干得不錯(cuò)。"
走出辦公室的時(shí)候，池橫深吸一口氣。
第一仗，贏了。
但溫啟良說(shuō)得對(duì)——翻臺(tái)率只是效率問(wèn)題。
真正讓一家餐廳在人均三百的賽道上站住腳的，不是快，是體驗(yàn)。
體驗(yàn)的核心——是人。
池橫需要讓那群月薪四千的服務(wù)員，表現(xiàn)得像月薪一萬(wàn)的。
怎么做？
他站在走廊里想了五分鐘。
然后拿出手機(jī)，發(fā)了條消息到員工群：
"明天下午兩點(diǎn)，全員會(huì)議。不占休息時(shí)間，算加班。帶筆帶本。"
發(fā)完之后他又補(bǔ)了一條：
"會(huì)上有紅包。"
兩分鐘內(nèi)，群里回了十七個(gè)"收到"。
池橫笑了。
果然。
利益驅(qū)動(dòng)，永遠(yuǎn)是最有效的動(dòng)員方式。
——
第二天下午兩點(diǎn)。
全體員工坐在大廳里。前廳后廚加起來(lái)二十三個(gè)人。
池橫站在最前面，身后是一塊白板。
"今天開會(huì)，兩件事。第一件，發(fā)紅包。"
他掏出手機(jī)，在群里發(fā)了個(gè)紅包——兩百塊，二十三個(gè)人搶。
哄的一下，所有人都低頭搶紅包。
金額從幾毛到幾十塊不等。
搶完之后，有人笑有人嘆氣。
"手氣最佳是誰(shuí)？"池橫問(wèn)。
"我！"張凱舉手，"八十六塊！"
全場(chǎng)發(fā)出嫉妒的噓聲。
池橫在白板上寫了一行字：
"隨機(jī)分配 vs 多勞多得。"
"剛才那個(gè)紅包是隨機(jī)的。手氣好的拿多，手氣差的拿少。"他轉(zhuǎn)過(guò)身，面對(duì)所有人，"但如果——我告訴你們，從下周開始，每一桌客人的好評(píng)，直接兌換成現(xiàn)金呢？"
安靜了兩秒。
"什么意思？"一個(gè)服務(wù)員問(wèn)。
池橫在白板上畫了個(gè)簡(jiǎn)單的公式：
"客人結(jié)賬后掃碼評(píng)分→好評(píng)一條=5元→直接算到當(dāng)天服務(wù)這桌的服務(wù)員賬上。"
"一天能拿多少？"
"假設(shè)你一天服務(wù)八桌，六桌給好評(píng)——三十塊。一個(gè)月多九百。"
嗡——
全場(chǎng)炸了。
月薪四千的人，一個(gè)月多九百，相當(dāng)于漲薪超過(guò)百分之二十。
"那差評(píng)呢？"有人問(wèn)。
"差評(píng)不扣錢。"池橫說(shuō)，"但差評(píng)最多的那個(gè)人，月底沒(méi)有全勤獎(jiǎng)。"
這話一出，又安靜了。
池橫知道他在做什么——
正向激勵(lì)為主，負(fù)向懲罰為輔。
讓人為了"多掙錢"而變好，而不是為了"怕扣錢"而應(yīng)付。
這套機(jī)制在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)叫"游戲化運(yùn)營(yíng)"。
用在餐廳服務(wù)員身上，一樣好使。
"第二件事。"池橫放下筆，"從下周開始，每天晚市結(jié)束后，好評(píng)前三名可以免費(fèi)吃一份員工餐加菜——王師傅親手做的。"
全場(chǎng)轉(zhuǎn)頭看向王德彪。
王德彪正靠在墻上剔牙，