門口，臉黑得像沒發(fā)酵成功的面團。
我打開卷簾門時，他抱著胳膊站在臺階上，白球鞋干凈得能照出他的不情愿。
“你遲到了?！蔽艺f。
他看了眼手表。
“不是四點半嗎？”
“師傅四點半開爐，學徒四點二十到?！?br>“誰規(guī)定的？”
“能把第一爐做好的那批人規(guī)定的?！?br>沈嘉禾翻了個白眼，跟著我進門。
清晨的老鋪有一種很實在的味道，面粉、油脂、木架、舊柜臺，還有昨夜清洗后沒完全散掉的水汽。燈一開，墻上那塊老匾亮起來，金字有些斑駁。
羅師傅已經(jīng)在后廚系圍裙。
他五十多歲，脾氣硬，手藝也硬，最討厭不懂裝懂的人。
沈嘉禾剛進后廚，就皺眉。
“這么熱？”
羅師傅看都沒看他。
“嫌熱去冰柜里躺著?！?br>我彎腰檢查烤盤，差點笑出聲。
沈嘉禾憋著氣，站在邊上看了一會兒，又開始指點江山。
“你們這流程太老了?，F(xiàn)在做品牌，得標準化，年輕化，視覺化。后廚不用這么多人，搞預制就行。”
羅師傅把一盆餡料往案臺上一放，聲音不高。
“你先把核桃仁挑干凈?！?br>沈嘉禾愣住。
“我？”
“不是你，是財神爺？”
我低頭稱糖，嘴角壓不住。
沈嘉禾拿起篩子，動作笨得像第一次見到人類工具。他挑了十分鐘，漏掉一堆碎殼，還把好幾顆核桃仁扔進廢料盆。
羅師傅看得眉頭越皺越深。
“你平時吃飯，嘴是租來的？”
沈嘉禾臉漲紅。
“你怎么說話呢？”
我把廢料盆拉回來。
“羅師傅說話直，你別介意。你以前說**像復讀機的時候，也挺直的。”
沈嘉禾狠狠瞪我。
“沈令儀，你現(xiàn)在是不是特別得意？”
我拿起溫度計**餡料里，看數(shù)字穩(wěn)定下來。
“沒有，我現(xiàn)在特別困?！?br>他一噎。
四點四十五分，第一批面團開始醒發(fā)。
五點十分，老顧客已經(jīng)在門口排隊。
老街的早晨來得很慢，天邊泛出一點灰藍，賣豆?jié){的車鈴響了兩聲。鋪子門一開，熱氣帶著桂花香往外撲，排隊的阿姨立刻笑。
“令儀，今天有降糖核桃酥嗎？”
“有，您老規(guī)矩兩盒？”
“對，再給我拿一袋咸口的，我孫子說你家新品比薯片好