第一章：慢半拍的神廚
江淮南把最后一碗龜苓膏從蒸鍋里端出來的時候，夜市已經(jīng)快收攤了。
他看了一眼手機(jī)——晚上十一點四十。這鍋龜苓膏他從早上七點就開始燉了，大火燒開，小火慢熬，隔半個小時攪一次，攪了整整十六個小時。不是他效率低，是他覺得火候不到的東西吃了等于沒吃。他爺爺活著的時候說過一句話：“淮南啊，咱們***的藥膳，慢的是時間，快的是見效。你急，它就慢。你不急，它反而快?！苯茨习堰@句話記了二十年，記成了人生信條。
他的攤位在夜市最尾巴的位置，旁邊是賣烤串的老馬和賣炒河粉的胖姐。老**烤串五分鐘出一把，胖姐的炒河粉三分鐘出一份，江淮南的龜苓膏——一天出一鍋。不是他做不了更多，是他覺得一鍋就是一天的極限。多做了，質(zhì)量就下來了。質(zhì)量下來了，就對不住那些愿意等的人。
問題是，沒幾個人愿意等。
“老板，來一碗龜苓膏。”一個穿著西裝的年輕人走過來，掏出手機(jī)準(zhǔn)備掃碼。
江淮南慢慢轉(zhuǎn)過身，慢慢揭開鍋蓋，慢慢拿起勺子，慢慢舀了一碗。整個過程大概用了兩分鐘。年輕人看了他三十秒，翻了個白眼，走了。
老馬在旁邊烤串，煙熏得眼睛都睜不開，還不忘擠兌他：“淮南啊，你能不能快點？人家都走了?！?br>江淮南把那碗龜苓膏放回鍋里，蓋好蓋子，慢慢地說：“急什么，涼了不好吃?！?br>“人家都沒買，你管他涼不涼？”
“總有人會買的?！?br>胖姐也湊過來：“淮南，你這性子，做不了生意。你看看我，三分鐘一份炒河粉，一個晚上能賣五六十份。你呢？一天就賣那幾碗，夠不夠交攤位費啊？”
江淮南想了想，認(rèn)真地說：“夠的。我算過了，一天賣八碗就夠。今天賣了七碗，差一碗。再等等。”
老馬和胖姐對視一眼，都笑了。這個年輕人，二十出頭，說話做事像個退休老干部。不急不躁，不爭不搶，別人罵他他也不生氣，別人夸他他也不高興。他就像一只烏龜，趴在那里，你推他一下，他動一下，你不推他，他就在那曬太陽。
但老馬不知道的是，江淮南不是慢，是穩(wěn)。他做每一件事之